Paleron de boeuf

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Hello Hello ! J’espère que vous avez biiiiien faim 😉 Pour cette recette, j’ai utilisé la même technique que le mijoté de jarret de bœuf. J’ai changé de viande car celle-ci était biiiien grosse et bien charnue lol. Ce qui est sûr c’est que cette recette est parfaite si vous recevez ou que vous devez préparer pour 6 personnes !

Comptez au moins 2h, 2h30 de cuisson pour que votre viande soit ultra fondante ! C’est long mais franchement, ça vaut le coup 🙂

Ingrédients

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1 gros morceaux de paleron de bœuf
3 CS d’huile d’olive
Sel / Poivre
Quelques cuillères d’assaisonnement toute viande : piment doux, piment fort, curcuma, ail, thym, origan et noix de muscade.
Environ 1 litre de bouillon de viande, poulet ou légumes ou 2 carrés de fond de veau à dissoudre dans 1L d’eau.

Préparation

Dans une marmite ou une cocotte, chauffez votre huile d’olive et mettez la viande.

Faites-la dorer sur feu fort pendant 4/5 minutes sur chaque face.

Pendant ce temps, faites bouillir votre bouillon de viande, poulet etc.

Cette étape est très importante car si l’eau n’est pas totalement chaude, elle stopperait le travail de la viande et prolongerait le temps de cuisson (et on ne veut pas ça).

Lorsque la viande est dorée (cela prend donc environ 10 minutes), assaisonnez. Allez-y franchement, l’assaisonnement c’est la base. Ne mélangez pas encore, les épices risqueraient de brûler dans la casserole.

Ajoutez votre bouillon “bouillant”. Attention à ne pas recouvrir totalement votre viande ! Vous ne verserez donc peut-être pas votre litre entier, tout dépend vraiment de la profondeur de votre marmite. Assurez-vous simplement que votre viande soit recouverte aux ¾ (trois-quarts)

Là, vous pouvez mélanger.

Fermez votre marmite, baissez le feu sur très doux laissez mijoter pendant environ 2h !

Gouttez de temps en temps et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire 😉

Pour accompagner la viande, j’ai préparé des haricots verts à l’ail.

De ma cuisine à la vôtre, bon appétit !

J’adore savoir ce que vous pensez, laissez-moi un petit commentaire !

 

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